广南面特色的美食

很久以前，广南、岘港地区早以广南面特产而著称。这是该地区的特色美食，博得广大游客的青睐。当地居民称，广南面是民间的一道美食，其历史悠久，至今魅力无穷。

广南面从米粉制作而成，把糊状食物倒在锅中摊开成薄片，然后用刀切成线状的食物。这道美食一般保持白色或伴有黄姜乃至栀子花种子的黄色均可。广南面的线条比一般的面条粗壮并能保持柔韧性。

广南面的制作方法尤为重要。为了得到最好吃的一碗米粉，原料的选择和加工尤为重要。广南地区人民一向选择肌肉、猪肉、虾类、鹌鹑蛋、螃蟹、牛肉、蛙肉、黑鱼肉当加工的原料。一碗广南面一般伴有肉馅，营造热气腾腾、香味扑鼻的美妙感觉。

广南面是广南、岘港地区的美食（图片来源：人民军队报）

食品加工者一般进行原料加工，让原料保持柔韧性然后把汤水倒入锅中小火慢炖，面条应热着吃以避免僵硬的感觉。除此以外，面条加工需要其他的原辅料，如烤花生、青菜、小葱、切成片的香蕉花、柠檬、辣椒等。

在原料加工后，米线倒入碗中，添加各种馅儿和配料，然后将适合的汤水倒入碗中，汤水的量保持适可而止，以免太过。在品尝的过程中，食客可添加香味料，伴有生菜一起吃。

广南面一般热着吃才能保持其独特的香味。当食客品尝这道美食时，能感觉到米线的柔韧度、各种肉肥而不腻、甜蜜的汤水、烤花生的特殊香气、生菜的清凉味道及辣椒的微辣味等。广南面在任何一个季节上都能食用，既好吃又富有营养。

赴广南省旅游时，游客很容易就能找到广南面馆，叫一碗广南面并感受其美妙的滋味。国内外游客只要吃上一次广南面就无法忘记该地区独特的美食。（完）

（范辉琼/译）