将越南美食打造成国家品牌

如果将美食打造成为国家品牌，将会吸引国际游客的重要“杠杆”。

越南的夹肉面包、烤肉米线、河粉、卷类菜肴、蛋咖啡、咖啡等特色菜肴和饮品，近年来令无数外国游客倾心。事实上，越南美食正逐渐成为吸引国际游客的重要因素。越南饮食拥有三千多道极具特色的菜肴。近年来，越南逐渐在世界“美食地图”上留下印记。我们曾多次获得国际大奖，如：2022年世界旅游大奖体系下的“亚洲最佳美食目的地”奖；2024年，河内评为“全球领先美食城市”和“亚洲领先美食城市”；2023年，在美食地图网（TasteAtlas) 发布的世界美食排行榜上排名第22位；2025年，牛肉河粉入选全球百大美食榜单。

烤肉米线——令国际游客倾心的越南美食（图片来源：人民军队报）

这些统计表明，越南美食的潜力极其巨大。如果能提升为国家品牌，美食将成为推动旅游业发展的强大动力。然而，目前越南美食在世界“地图”上的地位仍与其潜力不相称。当谈及亚洲美食时，游客往往首先想到的是日本、印度、中国；在东南亚，则是泰国。

研究家和旅游专家认为，许多闻名世界的越南菜仍呈零散状态，尚未凝聚成完整的“越南式”美食体系。国际游客热爱某些具体菜肴，而对越南整体美食尚无完整印象。在宣传方面，投入也尚未到位。据越南皇家厨师协会副主席、主厨杨文芳介绍，应为典型菜肴建立档案，申请联合国教科文组织认定为非物质文化遗产。这不仅有助于保护与传承，也能确立越南美食的国际品牌。同时，还需大力推进数字化与社交媒体推广；建立机制鼓励个人与企业在海外开设越南餐馆，直接传播越南饮食文化。

越南的夹肉面包（图片来源：人民军队报）

事实上，近年来已有许多个人与组织为推广和提升越南美食作出贡献。越南饮食文化协会正在实施“将越南饮食文化建设与发展为国家品牌”的项目，开展的活动包括：编纂《越南一千道代表性美食全集》、将数据库数字化为“越南美食线上地图”与“越南美食线上博物馆”。

这些举措具有重要意义，但若要使越南美食真正走向世界舞台，需要长期且系统性的努力。更重要的是，打造越南美食品牌必须被视为整个旅游业的共同任务，而不是少数组织或个人的任务。（完）

（邓鸾/译）