越南在国际友人心中美食风味讲述文化故事

通过国际友人的视角，美食成为一面生动的“棱镜”，让他们感受到这里人民生活方式中的灵活性、创造力以及深厚的人文底蕴。

丰富美味和谐交织

“丰富美味”是许多国际游客对越南美食时常见的评论。在他们看来，越南菜之所以令人难忘，并不仅仅因为“美味”，还在于多种风味能够在同一道菜中和谐融合。从酸、辣、咸、甜，到香菜与各种蘸料，越南菜往往带来层次分明却毫不割裂的味觉体验。

来自南非的幼儿园教师汉娜•戈登，就是对这种搭配印象尤为深刻的人之一。在来到越南之前，汉娜几乎从未尝试过越南菜，因为她的家乡几乎没有越南餐馆。

汉娜•戈登渐渐将鱼露视为自己在越南日常饮食中不可或缺的一部分（图片来源：人民军队报）

“我喜欢各种味道融合在一起的感觉，能够品尝土色土香的美味也十分有趣”，汉娜兴奋地分享道。对她而言，越南菜的魅力并不来自某一种味道占据主导，而是在于多种食材彼此交融，形成一种既浓郁又奇妙平衡的整体感受。

鱼露征服汉娜味蕾的过程同样颇具趣味。起初，鱼露独特而略显浓烈的气味曾让她有些害怕，这也是许多外国游客常见的反应。然而，经过一段时间的适应之后，鱼露逐渐成为这位年轻教师日常餐食中不可缺少的一部分。

“本来越南猜的原料已经很好吃了，但当你开始加入不同调料后，更迸发出一种“神奇”的香味。我认为这正是越南美食的神奇之处，即大量食材交织融合，却依然保持和谐”，汉娜说道。

不仅是汉娜，越南人在构建味觉层次方面所展现出的丰富性，也给许多外国游客留下了深刻印象。来自荷兰的游客阿达认为，越南美食与她在家乡的饮食体验形成了鲜明对比。“荷兰的食物比较单调、清淡。这里的一切都更加浓郁。”阿达表示。在她看来，正是越南人对本土香料娴熟而精妙的运用，使越南菜在世界美食版图上形成了独具特色的“风格标识”。

或许正因如此，对于许多国际食客而言，越南菜已不仅仅意味着普通意义上的“美味”。它更像是一首交响曲，韵律变化既丰富却不杂乱，和谐却不失个性，使每一顿饭都成为一场难以复制的味觉探险之旅。

美食美味还蕴含文化与历史的印记

对许多国际游客而言，越南美食之所以令人难忘，并不仅在于味道本身。通过越南人对食材的搭配、调料的运用以及餐食的构建方式，人们逐渐感受到其背后的文化、人民以及关于这片土地的故事。

在许多国际游客眼中，每一道越南菜都映照着当地文化特色的一部分（图片来源：人民军队报）

来自韩国的游客权道熙，对浓烈口味或发酵食品如泡菜、韩式辣椒酱并不陌生。然而，他坦言，越南鱼露依然是一个极具魅力的“未知密码”。

“我认为，美食能够非常鲜明地体现一个国家的人格。对于越南来说，正是越南菜的味道，给这个国家带来更多的吸引力”，权道熙评价道。

持相同观点的还有来自中国台湾地区的曹育豪。他对越南菜的多样性表达了高度赞赏，并将其视为一种“文化遗产”，而不仅仅是单纯的食物。“我十分珍视这种多样性，因为我明白，这本身就是越南的饮食文化。”他说。

对于已经在越南生活约六年的加拿大人布拉德利•科贝特来说，美食留下的印象不仅关乎文化，更体现出越南人民如何在一代又一代中营造和谐的生活氛围和适应环境。在布拉德利看来，越南美食最独特之处就在于“平衡的艺术”。这种平衡不仅体现在单独的一道菜中，也体现在日常整桌饭菜的张罗上。无论有多少食材或浓烈调味同时出现，它们总能彼此协调，而非互相抵触。“越南人确实是调配味道的大师。”布拉德利评价道。