“虽然全国各地到处都有河粉，但是长期以来，河粉已经成为河内人民文化的组成部分，成为一种流行的送人礼物”范氏映雪女士表示。

范氏映雪女士表示，她曾经为莅临河内的国际著名政治家和艺术家烹制河内河粉，他们对这道菜感到非常惊讶。他们认为河粉是完美的组合，是一道创意的菜肴。河粉已成为越南菜系的灵魂。

据河内市文化体育厅的统计数据，截止2023年，河内市有近700家河粉店，主要集中在巴亭、还剑、纸桥、栋多、龙边等郡。许多历史文献记载，河内的河粉出现于20世纪初。从1907年到1910年，河粉最初是一种街头食品，在河内的街道上叫卖。

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参观2024年河内饮食文化节的代表和国际游客（图片来源：人民军队报）

阮氏梅艺人在分享她家族河粉制作过程时表示，她的家族于1930年开始创业。“我的父亲是阮文巳。刚开始做生意时，从一大早，他就拎着河粉去卖，晚上才收碗、收钱。卖河粉时，他常穿蓝色衣服，因此街上的人常称他为“穿蓝色衬衫买河粉的人”。他工作努力、勤奋。然而，1956年，由于困难，他不得不停止销售河粉。1985年，我母亲召集了子女继续祖先留下的家族生意。从那时起，近40年来，我和姐妹们一起努力发展河粉”。

“我的兄弟姐妹给河粉起名叫‘爽’，因为吃完河粉一定会感到幸福、美味！”梅女士高兴地说。她接着说：“我卖了很长时间，但我没想到这个养全家的河粉职业会得到国家的关心和尊重。当河粉被列入国家级非物质文化遗产名录时，我感到非常自豪和荣幸。我时刻提醒我的兄弟姐妹、子孙们要时刻怀着感恩之心，珍惜家族的传统职业，保持在顾客心目中的威望，让这道精髓菜肴越传越广，以配得起河内河粉称号”。

河内市文化体育厅文化遗产管理处处长范氏兰英博士称，在最近举行的2024年河内饮食文化节期间，其亮点是机器人参与的“数字河粉”准备并为顾客提供河粉过程。“但是，要肯定，技术不能取代艺人，机械只能参加互补阶段”范氏兰英博士表示。（完）

（青香/译）